Ze zijn er weer: De Hollandse Nieuwe

Vanaf vandaag mag de Hollandse Nieuwe weer verkocht worden. De Hollandse Nieuwe is de eerste jonge haring van het seizoen die geschikt is om te eten.

Een haring mag pas Hollandse Nieuwe heten als hij minimaal 16 procent vet bevat.  Naast dit minimale vetpercentage, moet de haring op de traditionele Hollandse manier gekaakt, gezouten en gefileerd zijn. Hollandse Nieuwe moet tussen half mei en eind juni zijn gevangen. Kenners geven aan dat de haring dit jaar minder vet is dan vorig jaar.

Eerste vaatje haring

Traditiegetrouw wordt elk jaar symbolisch het eerste vaatje Hollandse Nieuwe geveild. De opbrengst ging dit jaar naar het goede doel de Stichting Kinderpostzegels. Het eerste vaatje is gekocht door groothandel Makro die er 58.000 euro voor betaalde.

De meeste Hollandse Nieuwe komen trouwen niet uit Nederland, maar worden gevangen in Noorwegen.

Meer informatie over de Hollandse Nieuwe op Wikipedia