FOODISH.nl is gek op goede koffie. Wij verbazen er ons keer-op-keer over hoe vaak er slechte koffie wordt geserveerd zonder dat mensen dit in de gaten hebben. Oude bonen, te korte extractie, te lange extractie, verbrande melk, etc. Het is dan ook elke keer weer een verademing als we een goede koffie-locatie spotten.

In Maastricht vonden we drie koffie-locaties van het merk coffeelovers. De koffie die ze er serveren is van het merk Blanche Dael. Deze koffiebrander is trouwens ook in Maastricht te vinden in de Wolfstraat 28, of via Internet.  Afijn, terug naar de koffie. FOODISH.nl bezocht de locatie van coffeelovers op plein 1992 en de locatie op de Dominikanerkerkstraat 1. De vestiging op de Dominikanerkerkstraat is trouwens fenomenaal. Je vindt deze locatie namelijk midden in het centrum in een oude sfeervolle kerk. In deze kerk is boekhandel Selexyz gevestigd. Het interieur is een mengeling van oud en modern. Tussen schappen vol met boeken (ook veel kookboeken) vind je de gezellige koffiebar. Heerlijk om te zitten… en de koffie… deze smaakt zoals koffie hoort te smaken!

In het geweld van alle culinaire kookprogramma’s waarin tegenwoordig vooral kandidaten om iets moeten strijden, eindelijk iets nieuws: Food Tech. Het programma lijkt qua formule enigszins op How It’s made van Discovery Channel waarin uitgelegd worden hoe “dingen” worden gemaakt. In Food Tech gaat presentator Bobby Bognar terug naar de absolute basis van bepaalde gerechten. 

Cheeseburger & Fries

Zo laat Bognar in de eerste aflevering zien hoe de verschillende onderdelen van een cheeseburger worden gemaakt, zoals de broodjes, het vlees, de uien (het begint zelfs bij de zaadjes voor de uien) en natuurlijk de augurk en de kaas. Bij de productie van het vlees zien we trouwens hoe de runderen ingespoten worden met hormonen om de vleesproductie te verhogen. In Amerika is dit waarschijnlijk de normaalste zaak van de wereld.

History Channel

Food Tech wordt o.a. op History channel (de link met geschiedenis hebben we trouwens niet kunnen ontdekken) uitgezonden. Of  Food Tech ook in Nederland op de televisie zal verschijnen is ons onbekend. Op YouTube zijn wel diverse uitzendingen te zien. De vraag is echter of deze lang online blijven, omdat het waarschijnlijk om auteursrechtelijk beschermd materiaal gaat.

Meer informatie over Food Tech:

• Food Tech op History Channel
• Overzicht afleveringen Food Tech
• Interview met Bobby Bognar over Food Tech

Woon je in de buurt van IJmuiden en ben je (zakelijk of particulier) een liefhebber van vis? Dan is Vishandel Tel in IJmuiden een interessante viswinkel om eens te bezoeken. Het aanbod is uitgebreid en de verhouding prijs/kwaliteit is goed. Zorg wel dat je op de juiste dag komt: elke woensdag, donderdag en vrijdag is er verse aanvoer van de vissersboten die terugkomen van zee. Hou a.u.b. ook rekening met de viskalender. Hierdoor is je aankoop lekker en ook verantwoord!

Een aantal jaar geleden ontdekte TV-chef Jamie Oliver Italië met een Volkswagen-bus voorzien van keuken. De serie was leuk om te zien omdat Jammie in de huid van de plaatselijke bevolking probeerde te kruipen. Hij proefde, ontdekte en kookte voor de kieskeurige Italianen. De serie (originele titel:  Jamie’s great italian escape) was waarschijnlijk een succes, waardoor er een nieuwe serie is gemaakt: Jamie’s American Roadtrip.

In Jamie’s American Roadtrip gaat Jamie in 6 afleveringen op culinaire ontdekkingsreis door Amerika en probeert hij de Amerikaanse keuken te ontdekken. Dat laatste blijkt niet eenvoudig, omdat Amerika een smeltkroes is van allerlei verschillende immigranten die voor een grote verscheidenheid aan culinaire invloeden hebben gezorgd. Jammie laat veel van deze invloeden zien en hij rekent af met het vooroordeel dat Amerikanen alleen maar fastfood eten. In de zes afleveringen worden de volgende steden bezocht: Los Angeles, Wyoming, New York, Louisiana, Georgia en Arizona. 

Toppers voor Foodish.nl zijn de afleveringen Wyoming en Arizona. In de aflevering Wyoming bezoekt Jamie “echte cowboys”. Op het parkeerterrein van een plaatselijk restaurant wordt Jammie verast met een hooivorkfondue. In grote metalen ketels met kokend heet varkensvet, worden steaks bereid. Deze steaks worden geprikt aan hooivorken en in het hete vet gegaard. Deze aflevering laat op een fantastische manier het rauwe leven van cowboys zien. In Arizona gaat Jamie op bezoek bij de Navajo-indianen en maakt hij kennis met hun traditionele keuken. Een keuken die met uitsterven wordt bedreigt, omdat de jeugd massaal wordt verleidt door fastfood.

Conclusie televisie-serie Jamie’s American Roadtrip:

In Jamie’s American Roadtrip geen uitgebreide uitleg van het bereiden van gerechten. Jamie gaat namelijk naast het ontdekken van de eetcultuur, ook (op een luchtige manier) dieper in op maatschappelijke- en culturele problemen (bijvoorbeeld de overstroming in Louisiana, of de Gangs in Los Angeles). Naar onze smaak soms net iets teveel. Toch is deze nieuwe serie – evenals de TV-serie rond Italië – weer absoluut de moeite waard om te kijken.

Jamie’s American Roadtrip is vanaf dinsdag 19 januari (22:30) te zien bij RTL 4.

Meer informatie over Jamie’s American Roadtrip vind je op de Engelse site van Jammie Oliver. Er is ook een boek verschenen over de reis van Jamie Oliver: Jamie’s Amerika, waar de gerechten centraal staan. Lees de boekrecensie die Foodish.nl schreef.