Eten bij El Buey is een ware belevenis. Het restaurant staat bekend om zijn specialiteit: ossenhaas (lomo de buey). Wij kwamen vijf voor negen aan. Omdat het restaurant stipt om 21:00 open gaat, moesten we aan een barretje in het restaurant wachten. Iets wat ons in een ander restaurant ook al overkwam. Nét iets voor negen is klaarblijkelijk voor veel Spanjaarden echt te vroeg. Afijn, vijf minuten later mochten we alsnog plaatsnemen in het traditioneel ingerichte restaurant, wat daarna al snel drukker werd.

Uiteraard koos één van de FOODISH-aanwezigen voor de specialiteit van het huis. Na een goede salade werd er een schaal met een mooi stuk ossenhaas opgediend dat netjes was gesneden in dunne plakjes. Het vlees was niet gegaard, maar wel gekruid met o.a. wat zout. Na het vlees volgde een gloeiend heet bord. Hierdoor kunnen de gasten zelf hun vlees garen. Zo voorkom je op een originele manier de discussie of je vlees te rood, of te gaar is: dat bepaal je namelijk helemaal zelf. Als je bord is afgekoeld, verschijnt de ober direct met een nieuw bord dat natuurlijk ook weer gloeiend heet is.

Elke stukje vlees smaakte verrukkelijk en een pepersaus-achtig sausje maakte de heerlijke belevenis compleet. Ondertussen zat de zaak helemaal vol en vrijwel alle gasten kozen de specialiteit van het huis. Gevolg: het restaurant stond binnen de kortste keren blauw van de rook. Mijn FOODISH-tafelgenoot ging trouwens niet voor de specialiteit, maar koos de kabeljauw. Deze was ook subliem van smaak. De prijs van de ossenhaas wordt berekend aan de hand van het gewicht. Wij moesten € 16,- betalen voor 420 gram. We (twee personen) betaalden in totaal voor twee gangen, een klein flesje wijn, water en koffie, 60 euro.

El Buey is een knus en traditioneel Spaans restaurant. Het is een absolute aanrader voor liefhebbers van goed vlees.

Meer informatie over resturant El Buey: 

- Officiële website van El Buey

- Adres: Plaza  de la Marina 1, Madrid

- Bekijk de locatie van El Buey met StreetView op Google Maps

FOODISH.nl tip: Spotted By Locals
We vonden diverse authentieke plekjes in Madrid dankzij de website Spotted By locals. Op deze site vertellen inwoners van diverse steden welke plekjes (restaurants, bars, musea, etc.) zij graag bezoeken (experience cities like a local). Wat ons betreft een waanzinnig goed concept, want aanbevelingen van  lokale mensen zijn vele malen betrouwbaarder dan commerciële gidsen. Zonder deze gids hadden we El Buey waarschijnlijk niet zo snel gevonden.

Lees ook uit deze driedelige reeks:

- FOODISH.nl in Spanje deel 1 -  Mercado de San Miquel

- FOODISH.nl in Spanje deel 2 - Lunch bij Le Pain Quotidien 

Het is heerlijk om verrast te worden. Helemaal als het om een culinaire verrassing gaat. Afgelopen vrijdag werden we samen met mijn schoonfamilie opgehaald (in een heuse limousine) voor een verrassingsdiner bij restaurant Koetjes en kalfjes in het zakencentrum van Amsterdam. Mijn zwager Rogier is chef-kok bij dit restaurant en had het diner als verrassing voor ons georganiseerd.

De setting was perfect: een modern ingerichte zaak, een plekje aan de schitterende chefstafel, fijne mensen om ons heen, uitzicht op de keuken en een speciaal voor ons samengesteld viergangenmenu inclusief bijpassende heerlijke wijnen.

Hoe zag ons menu er uit?

*** Amuse ***
Tonijnbitterbal met sesamwasabi, sushirijst en een kikoman-gember siroop

*** Voorgerecht ***
Tartaar van kreeft met gebakken zwezerik met een saus van appel en Madeira

*** Tussengerecht ***
Kalfslende met truffelrisotto, geconfijte groene asperge’s met een saus van gerookte knoflook

*** Hoofdgerecht ***
Carpaccio van lamsfilet met gegrilde lamscarré, aardappelsalade met venkel en pancetta vergezeld met een mintjus en limoen

*** Dessert ***
Chocolade mousse van witte en bruine chocolade met een chocolade soufflé en banyuls caramel

Koetjes en Kalfjes filiaal Amsterdam

Ik weet dat ik in deze niet onafhankelijk ben, maar de gerechten waren stuk-voor-stuk met heel veel zorg bereid en heerlijk van smaak. Als de “normale” gerechten van de kaart net zo lekker zijn als die uit ons verrassingsmenu – en daar twijfel ik niet aan – dan kan je bij dit restaurant heerlijk eten. Het was erg gezellig en het gebaar grandioos. Rogier bedankt!

Koetjes en Kalfjes Amsterdam
www.koetjesenkalfjes.com
Gustav Mahlerplein 14
1082 MA Amsterdam