Eerder schreven we op Foodish.nl al over de nieuwe TV-serie van Jamie Oliver: Jamie’s American Roadtrip. Gelijktijdig met deze serie is er ook een boek verschenen: Jamie’s Amerika. In dit boek doet Jamie zijn reis door Amerika nog een keer over, waarbij nu de gerechten centraal staan. Foodish heeft het boek gelezen en doet verslag.

	Titel: Jamie’s Amerika   Auteur: Jamie Trevor Oliver   Jaar uitgave: 2009   Aantal Pagina’s: 360   Type cover: Hardcover    Uitgever: Kosmos Uitgevers   ISBN: 978 90 215 4681 0    Prijs: € 34,95

Het boek (hardcover) is 360 pagina’s dik en bevat zo’n 120 recepten. Evenals de TV-serie is het boek verdeeld in secties. Elke sectie beschrijft gerechten van de plaatsen die Jamie heeft bezocht: New York, Louisiana, Arizona, Los Angeles, Georgia en het Wilde Westen (Wyoming). De beschreven gerechten zijn veelal authentiek met een twist van Jamie Oliver.

De vormgeving van het boek ziet er goed uit. Mooie foto’s en korte achtergrondverhalen die de sfeer van de betreffende omgeving schetsen. Deze sfeerbeschrijvingen zijn ook leuk om te lezen als je de TV-serie niet hebt gezien.

Omdat de Amerikaanse keuken niet blijkt te bestaan en eigenlijk een mix is van allerlei invloeden, zijn de beschreven gerechten ook zeer divers: van kruidige gumbo met vlees tot mad dog-salade. De instructies om de gerechten te maken zijn duidelijk en makkelijk te volgen. Veel van de gerechten zijn voorzien van een bijpassende wijnsuggestie. Daarnaast is elk gerecht voorzien van een grote foto van het eindresultaat, zodat je je daardoor kunt laten inspireren. Ook voor vegetariërs zijn er veel gerechten in dit boek te vinden.

Conclusie boek Jamie’s Amerika:

Als je geïnteresseerd bent in de diversiteit van de Amerikaanse keuken dan is dit boek een goede inspiratiebron. De gerechten zien er goed uit, zijn origineel en zijn voorzien van een duidelijke beschrijving. Een minpunt is dat veel gerechten uitgaan van 4-8 personen (of zelfs meer). Je moet dan alles continu terugrekenen als je het voor 2 personen wilt bereiden. Daarnaast zijn de gerechten niet gerubriceerd, waardoor de desserts of voorgerechten niet bij elkaar zijn te vinden. Dat maakt het onhandig om even iets snel te zoeken. Als je deze minpunten voor lief neemt en je interesse hebt in de Amerikaanse keuken, dan is dit boek een aanrader. 

Een aantal jaar geleden ontdekte TV-chef Jamie Oliver Italië met een Volkswagen-bus voorzien van keuken. De serie was leuk om te zien omdat Jammie in de huid van de plaatselijke bevolking probeerde te kruipen. Hij proefde, ontdekte en kookte voor de kieskeurige Italianen. De serie (originele titel:  Jamie’s great italian escape) was waarschijnlijk een succes, waardoor er een nieuwe serie is gemaakt: Jamie’s American Roadtrip.

In Jamie’s American Roadtrip gaat Jamie in 6 afleveringen op culinaire ontdekkingsreis door Amerika en probeert hij de Amerikaanse keuken te ontdekken. Dat laatste blijkt niet eenvoudig, omdat Amerika een smeltkroes is van allerlei verschillende immigranten die voor een grote verscheidenheid aan culinaire invloeden hebben gezorgd. Jammie laat veel van deze invloeden zien en hij rekent af met het vooroordeel dat Amerikanen alleen maar fastfood eten. In de zes afleveringen worden de volgende steden bezocht: Los Angeles, Wyoming, New York, Louisiana, Georgia en Arizona. 

Toppers voor Foodish.nl zijn de afleveringen Wyoming en Arizona. In de aflevering Wyoming bezoekt Jamie “echte cowboys”. Op het parkeerterrein van een plaatselijk restaurant wordt Jammie verast met een hooivorkfondue. In grote metalen ketels met kokend heet varkensvet, worden steaks bereid. Deze steaks worden geprikt aan hooivorken en in het hete vet gegaard. Deze aflevering laat op een fantastische manier het rauwe leven van cowboys zien. In Arizona gaat Jamie op bezoek bij de Navajo-indianen en maakt hij kennis met hun traditionele keuken. Een keuken die met uitsterven wordt bedreigt, omdat de jeugd massaal wordt verleidt door fastfood.

Conclusie televisie-serie Jamie’s American Roadtrip:

In Jamie’s American Roadtrip geen uitgebreide uitleg van het bereiden van gerechten. Jamie gaat namelijk naast het ontdekken van de eetcultuur, ook (op een luchtige manier) dieper in op maatschappelijke- en culturele problemen (bijvoorbeeld de overstroming in Louisiana, of de Gangs in Los Angeles). Naar onze smaak soms net iets teveel. Toch is deze nieuwe serie – evenals de TV-serie rond Italië – weer absoluut de moeite waard om te kijken.

Jamie’s American Roadtrip is vanaf dinsdag 19 januari (22:30) te zien bij RTL 4.

Meer informatie over Jamie’s American Roadtrip vind je op de Engelse site van Jammie Oliver. Er is ook een boek verschenen over de reis van Jamie Oliver: Jamie’s Amerika, waar de gerechten centraal staan. Lees de boekrecensie die Foodish.nl schreef.

Foodish bekeek afgelopen weekend de film FOOD, INC. Deze indrukwekkende film laat zien hoe (volgens de makers) de Amerikaanse voedselindustrie er nu uitziet en hoe deze de laatste 50 jaar drastisch is veranderd. De voedselindustrie wordt volgens de makers gedomineerd door enkele grote fabrikanten. De fabrikanten gebruiken genetisch gemanipuleerde gewassen waar ze patent op hebben. De oogst wordt onder kostprijs op de markt gebracht en dient als basis voor bijna alle producten die ze zelf produceren. Ook worden de dieren er mee gevoed, die vervolgens worden geslacht en ook worden verwerkt in de producten. Door deze aanpak  beheersen de producenten de volledige voedselketen.
Boeren of consumenten die zich hier negatief over uitlaten, of die zich met het proces bemoeien worden direct door een leger advocaten aangepakt. Boeren worden met wurgcontracten door de fabrikanten zwaar onder druk gezet om te produceren op de (dier- en milieu-onvriendelijk) manier die zij voorschrijven.

In hoeverre de film een werkelijk beeld schets van de Amerikaanse voedselindustrie kan ik niet goed beoordelen, maar het laat wel een schokkend beeld zien. Saillant detail: hoge functionarissen bij belangrijke overheidsinstanties die de voedselindustrie moeten controleren, blijken vaak ook betrekkingen te hebben (gehad) bij de dominante fabrikanten. Van onafhankelijkheid in het controleproces zou dus geen sprake zijn. Zo worden in de film voorbeelden gegeven van mensen die ziek zijn geworden van het eten van besmet voedsel (e-colli en salmonella). Dit zou volgens de makers van de film vooral te wijten zijn aan de manier van produceren door de fabrikanten. De fabrikanten willen hier niet op reageren en de Amerikaanse overheid legt ze geen strobreed in de weg, aldus de filmmakers.

De boodschap van de filmmakers is in ieder geval duidelijk:

• Boeren leveren wat consumenten willen! Als consumenten om eerlijk voedsel vragen, dan krijgen ze dat ook!
• Koop zo veel mogelijk biologisch voedsel.
• Koop alleen van bedrijven die werknemers, dieren en het milieu met respect behandelen.
• Lees labels, weet wat er in je voedsel zit en waar het vandaan komt.
• Koop alleen voedsel van het seizoen.
• Koop zoveel mogelijk lokaal geproduceerd voedsel.

• Jij kan de wereld verbeteren met elke hap die je neemt!

Conclusie FOOD, INC:

Het is moeilijk om te beoordelen in hoeverre de filmmakers van FOOD, INC. de waarheid spreken en of bepaalde zaken niet zijn gedramatiseerd. Toch is het beeld dat ze scheppen niet onrealistisch en dat is verontrustend! Ben je geïnteresseerd in de Amerikaanse cultuur en voedsel in het algemeen, dan is FOOD, INC. absoluut de moeite waard om te kijken. De makers laten je ondubbelzinnig realiseren dat het belangrijk is om je bewust te zijn van hetgeen je eet. Als iedereen zich hier  bewust van is en verstandige keuzes maakt, dan kunnen we de voedselindustrie dwingen om verstandig te  produceren. Dat is beter voor onze gezondheid, dat is beter voor het milieu en dat is beter voor de dieren. En die boodschap geldt niet alleen voor Amerika, maar ook voor Nederland! 

Wie het culinaire leven in Haarlem kent, weet ongetwijfeld wie Lambermons is. Lambermons zette zichzelf op de kaart met het unieke kooktheater aan het Spaarne. Inmiddels bestaat het kooktheater niet meer (in het voormalige pand aan het Spaarne is nu visrestaurant Imko’s gevestigd). Lambermons is verhuisd naar een prachtige monumentaal pand in de korte Veerstraat. Met de verhuizing is ook het concept veranderd. Lambermons bestaat nu uit een brasserie, restaurant en hotel (suites).

Restaurant Lambermons

Lambermons keuken

Gisteren hebben wij de brasserie op de begane grond bezocht. De bediening is netjes en het historische pand is modern ingericht. Oud en nieuw zijn volledig in balans met elkaar. Naast de gerechten op de kaart konden we kiezen uit twee menu’s buiten de kaart om. Uiteindelijk hebben we gekozen voor het plateau Fruits de Mer De Luxe (per 2 personen). Het is een proeverij van diverse schaal- en schelpdieren en Waddenzee pelgarnalen.

Voordat de schaal werd gebracht werd een houten draaiplateau op de tafel gezet. Hierna werden we verrast door de rijkelijk gevulde Fruits de Mer De Luxe. Wat vonden we in de twee schalen:

• Noorse pelgarnalen
• Scheermesjes
• Alikruikjes
• Kokkels
• Vongole
• Neeltje Jans mosseltjes
• Fine de claires uit de Marrenes (oesters)
• Noordzee krabscharen

De luxe uitbreiding (extra schaal bovenop de standaard schaal):

• Gekookte kreeft
• Koningskrab
• Krab uit de Barentszzee
• Speciale Herve Marrenne (oesters)
• Langoustines

en ter begeleiding

• Citroen ,wakame
• Remouladesaus
• Soja marinade
• Frambozen sjalot dressing

De schaal was een feest om te zien en een belevenis om alle verschillende smaken uit de zee te proeven. Verrassend lekker waren de scheermesjes de Noorse pelgarnalen, de gekookte kreeft, de Vongole en de mosseltjes. Alleen de krabscharen vielen iets tegen (beetje droog). Kortom een absolute belevenis.

Lambermons: Fruit De Mer Del Luxe

Hierna volgde het dessert. Eenmaal een Hollands aardbeien Romanoff met vanille roomijs en eenmaal de Gateau chaud. Deze laatste bestond uit een warm chocoladetaartje van pure chocolade met caramelijs. In een woord verrukkelijk. We hebben de avond besloten met een goede cappuccino. En de kosten: in totaal waren we met zijn tweeën € 115,- kwijt.

Lambermons: nagerecht aardbeien romanoff

Lambermons: nagerecht Gateau chaud

Conclusie restaurant Lambermons

Lambermons weet opnieuw te verrassen. Onze Fruits de Mer De Luxe was een belevenis en het nagerecht was top. De verhouding prijs/kwaliteit is prima. De schitterende locatie en de mooie inrichting maken het geheel compleet.

Beoordeling eten:

• Voorgerecht:  -
• Hoofdgerecht:  8
• Nagerecht:  9
• Koffie:   8

Beoordeling overig: 

• Bediening:  8
• Sfeer:   8
• Accommodatie: 8
• Toiletten:  8,5
• Prijs/kwaliteit:  8
• Website:  7 (lastig navigeren ivm. Flash en irritant muziekje dat moeilijk uit gaat)  

Restaurant Lambermons
Korte Veerstraat 1, 2011 CL Haarlem
www.lambermons.nl