Foodish bekeek afgelopen weekend de film FOOD, INC. Deze indrukwekkende film laat zien hoe (volgens de makers) de Amerikaanse voedselindustrie er nu uitziet en hoe deze de laatste 50 jaar drastisch is veranderd. De voedselindustrie wordt volgens de makers gedomineerd door enkele grote fabrikanten. De fabrikanten gebruiken genetisch gemanipuleerde gewassen waar ze patent op hebben. De oogst wordt onder kostprijs op de markt gebracht en dient als basis voor bijna alle producten die ze zelf produceren. Ook worden de dieren er mee gevoed, die vervolgens worden geslacht en ook worden verwerkt in de producten. Door deze aanpak  beheersen de producenten de volledige voedselketen.
Boeren of consumenten die zich hier negatief over uitlaten, of die zich met het proces bemoeien worden direct door een leger advocaten aangepakt. Boeren worden met wurgcontracten door de fabrikanten zwaar onder druk gezet om te produceren op de (dier- en milieu-onvriendelijk) manier die zij voorschrijven.

In hoeverre de film een werkelijk beeld schets van de Amerikaanse voedselindustrie kan ik niet goed beoordelen, maar het laat wel een schokkend beeld zien. Saillant detail: hoge functionarissen bij belangrijke overheidsinstanties die de voedselindustrie moeten controleren, blijken vaak ook betrekkingen te hebben (gehad) bij de dominante fabrikanten. Van onafhankelijkheid in het controleproces zou dus geen sprake zijn. Zo worden in de film voorbeelden gegeven van mensen die ziek zijn geworden van het eten van besmet voedsel (e-colli en salmonella). Dit zou volgens de makers van de film vooral te wijten zijn aan de manier van produceren door de fabrikanten. De fabrikanten willen hier niet op reageren en de Amerikaanse overheid legt ze geen strobreed in de weg, aldus de filmmakers.

De boodschap van de filmmakers is in ieder geval duidelijk:

• Boeren leveren wat consumenten willen! Als consumenten om eerlijk voedsel vragen, dan krijgen ze dat ook!
• Koop zo veel mogelijk biologisch voedsel.
• Koop alleen van bedrijven die werknemers, dieren en het milieu met respect behandelen.
• Lees labels, weet wat er in je voedsel zit en waar het vandaan komt.
• Koop alleen voedsel van het seizoen.
• Koop zoveel mogelijk lokaal geproduceerd voedsel.

• Jij kan de wereld verbeteren met elke hap die je neemt!

Conclusie FOOD, INC:

Het is moeilijk om te beoordelen in hoeverre de filmmakers van FOOD, INC. de waarheid spreken en of bepaalde zaken niet zijn gedramatiseerd. Toch is het beeld dat ze scheppen niet onrealistisch en dat is verontrustend! Ben je geïnteresseerd in de Amerikaanse cultuur en voedsel in het algemeen, dan is FOOD, INC. absoluut de moeite waard om te kijken. De makers laten je ondubbelzinnig realiseren dat het belangrijk is om je bewust te zijn van hetgeen je eet. Als iedereen zich hier  bewust van is en verstandige keuzes maakt, dan kunnen we de voedselindustrie dwingen om verstandig te  produceren. Dat is beter voor onze gezondheid, dat is beter voor het milieu en dat is beter voor de dieren. En die boodschap geldt niet alleen voor Amerika, maar ook voor Nederland! 

Wie het culinaire leven in Haarlem kent, weet ongetwijfeld wie Lambermons is. Lambermons zette zichzelf op de kaart met het unieke kooktheater aan het Spaarne. Inmiddels bestaat het kooktheater niet meer (in het voormalige pand aan het Spaarne is nu visrestaurant Imko’s gevestigd). Lambermons is verhuisd naar een prachtige monumentaal pand in de korte Veerstraat. Met de verhuizing is ook het concept veranderd. Lambermons bestaat nu uit een brasserie, restaurant en hotel (suites).

Restaurant Lambermons

Lambermons keuken

Gisteren hebben wij de brasserie op de begane grond bezocht. De bediening is netjes en het historische pand is modern ingericht. Oud en nieuw zijn volledig in balans met elkaar. Naast de gerechten op de kaart konden we kiezen uit twee menu’s buiten de kaart om. Uiteindelijk hebben we gekozen voor het plateau Fruits de Mer De Luxe (per 2 personen). Het is een proeverij van diverse schaal- en schelpdieren en Waddenzee pelgarnalen.

Voordat de schaal werd gebracht werd een houten draaiplateau op de tafel gezet. Hierna werden we verrast door de rijkelijk gevulde Fruits de Mer De Luxe. Wat vonden we in de twee schalen:

• Noorse pelgarnalen
• Scheermesjes
• Alikruikjes
• Kokkels
• Vongole
• Neeltje Jans mosseltjes
• Fine de claires uit de Marrenes (oesters)
• Noordzee krabscharen

De luxe uitbreiding (extra schaal bovenop de standaard schaal):

• Gekookte kreeft
• Koningskrab
• Krab uit de Barentszzee
• Speciale Herve Marrenne (oesters)
• Langoustines

en ter begeleiding

• Citroen ,wakame
• Remouladesaus
• Soja marinade
• Frambozen sjalot dressing

De schaal was een feest om te zien en een belevenis om alle verschillende smaken uit de zee te proeven. Verrassend lekker waren de scheermesjes de Noorse pelgarnalen, de gekookte kreeft, de Vongole en de mosseltjes. Alleen de krabscharen vielen iets tegen (beetje droog). Kortom een absolute belevenis.

Lambermons: Fruit De Mer Del Luxe

Hierna volgde het dessert. Eenmaal een Hollands aardbeien Romanoff met vanille roomijs en eenmaal de Gateau chaud. Deze laatste bestond uit een warm chocoladetaartje van pure chocolade met caramelijs. In een woord verrukkelijk. We hebben de avond besloten met een goede cappuccino. En de kosten: in totaal waren we met zijn tweeën € 115,- kwijt.

Lambermons: nagerecht aardbeien romanoff

Lambermons: nagerecht Gateau chaud

Conclusie restaurant Lambermons

Lambermons weet opnieuw te verrassen. Onze Fruits de Mer De Luxe was een belevenis en het nagerecht was top. De verhouding prijs/kwaliteit is prima. De schitterende locatie en de mooie inrichting maken het geheel compleet.

Beoordeling eten:

• Voorgerecht:  -
• Hoofdgerecht:  8
• Nagerecht:  9
• Koffie:   8

Beoordeling overig: 

• Bediening:  8
• Sfeer:   8
• Accommodatie: 8
• Toiletten:  8,5
• Prijs/kwaliteit:  8
• Website:  7 (lastig navigeren ivm. Flash en irritant muziekje dat moeilijk uit gaat)  

Restaurant Lambermons
Korte Veerstraat 1, 2011 CL Haarlem
www.lambermons.nl

Toch nog even in de kaart gekeken, maar uiteindelijk voor het kreeftenmenu (€ 52,50 p/p) gekozen:

Kreeftenmenu restaurant Fris

***

Salade kreeft met avocado, zeekraal en dressing van limoen

Bisque van kreeft met noedels en kreeft

Kreeft met lamsoren, gedroogde tomaat, risotto en saus van Parmezaanse kaas

Gepocheerde abrikoos met panna cotta van vanille frambozen en verveine roomijs

***

Het aperitief bestond uit een crostini van pastrami-gans en een madeleine (cake) van zongedroogde tomaatjes. Heerlijk de combinatie zoet/hartig. Hierna volgde een cantaloupesoepje (meloen) met Hollandse nieuwe op een bedje van roggebrood en rode biet. De Hollandse nieuwe was tongstrelend en het soepje fris en hartig. Een goed begin.

Crostini van pastrami-gans en een madeleine

Cantaloupesoepje met Hollandse nieuwe

 

 

Met een juiste tussenpoos volgde de Salade kreeft met avocado, zeekraal en dressing van limoen. Het bord zag er prachtig uit en de smaak was ook erg goed. Het enige minpunt was volgens ons de avocado. Deze was vrij vlak van smaak.

Voorgerecht: salade kreeft

Hierna werd de bisque van kreeft met noedels en kreeft opgediend. Erg lekker en goed van smaak. Dit beloofde wat voor het hoofdgerecht.

Tussengerecht: bisque van kreeft

Het hoofdgerecht bestond uit een halve kreeft. Een lust voor het oog en ook goed qua smaak. Opvallend lekker waren de tomaatjes. De risotto vonden wij qua smaak wel iets te aanwezig/zwaar tov. de kreeft.

Hoofdgerecht: kreeft

Het nagerecht was heerlijk en goed in balans. Er was nog een kleine verassing: de koffie. Deze was zeer goed. Navraag leerde dat deze bij een kleine branderij uit Limburg komt (Wolfstraat).

Nagerecht

Qua marketing klopt het ook bij fris. Bij het weggaan werd ons gevraagd of we via e-mail recepten willen ontvangen. Tevens kregen we een kortingsbon voor een volgend bezoek  (€ 25,-).  In totaal waren we vandaag met zijn tweeën € 145,- euro kwijt.

Conclusie restaurant Fris:

Fris doet zijn naam eer aan. De sfeer is gemoedelijk maar  professioneel. De zaak ziet er netjes uit en de bediening is vlot, prettig en vriendelijk. Het eten is erg lekker en ook de koffie is dik in orde. Hier komen we zeker een keer terug!

Af en toe plannen we een weekendje weg waarbij het diner op vrijdag- of zaterdagavond centraal staat. Omdat we veel goede recensies hadden gelezen over het Italiaanse restaurant Ca’del Biro in Maastricht , hadden we daar afgelopen weekend een tafeltje gereserveerd. 

Ca'del Biro

Het restaurant is gevestigd in de Hoogbrugstraat in Maastricht. Het interieur oogt vrolijk, modern en kleurrijk. Omdat het heerlijk weer was konden we eten aan een van de drie tafeltjes buiten.  Er stond ook een bankje buiten waar de eigenaar (we herkende hem van de website) de boel goed in de gaten hield.  De menukaart zag er goed uit, maar uiteindelijk gingen we voor een drie-gangen-menu buiten de kaart om. De amuse bestond trouwens uit een heerlijk aspergesoepje met zalm en een kroketje van parmaham.

Amuse van Ca'del Biro

Na de amuse kregen we een Vitello tonato, ofwel: dungesneden kalfsvlees  met een tonijndressing, tomaat, kappertjes, basilicum en olijfolie. Het gerechtje was niet alleen een lust voor het oog, maar de smaak was ook tongstrelend. Na de Vitello tonato hebben we genoten van een halve kreeft met een heerlijk sausje. Het hoogtepunt volgde hierna: lam met parelgort en paprika. Het vlees was heerlijk mals en had een zoete (niet overheersende) smaak. Tijdens onze gangen kwam de eigenaar – Huub Biro – geregeld langs om een praatje te maken met de gasten. Een imposante man met een uitgesproken mening en een overduidelijke passie voor eten. Daar zijn wij gek op.

Voorgerecht: Vitello Tonato

Tussengerecht: halve kreeft

Hoofdgerecht: Lamsvlees met parelgort en paprika

 

 

Tijdens het eten viel ons oog geregeld op de ijssalon (Luna Rossa) aan de overkant van de straat.  Het was er druk, wat een goed teken is. Deze drukte  in combinatie met de gepassioneerde verhalen van  Huub (meester ijsbereider en eigenaar van Luna Rossa) deed ons besluiten om het nagerecht over te slaan om…. jawel de straat over te steken. Dit bleek een meesterzet. Het ijs zag er grandioos en on-Nederlands uit. De smaak was vol en verfijnd. We willen meer…..

Heerlijk ijs van Luna Rossa

Conclusie:

Ca’del Biro is een aanrader als je in Maastricht bent. De gerechten zijn stuk-voor-stuk met passie gemaakt. Ook het ijs in ijssalon Luna Rossa is een belevenis en mag je eigenlijk niet missen.

Zie: www.cadelbiro.nl