Volg FOODISH.nl ook via:
|
|
|
Ook dit jaar kan je weer goedkoop kennismaken met restaurants tijdens de Restaurant Week. Dit jaar vindt de culinaire week plaats van 1 t/m 7 maart.
Tijdens de Restaurant Week kan je bij 1.250 restaurants een driegangen diner bestellen voor €25,- en een driegangen lunch voor €20,- De Restaurant Week is een initiatief van Diningcity.com. Vanaf 03 februari is het mogelijk om te reserveren (dat kan alleen via de site van de Restaurant Week).
Meer informatie:
De site van de Restaurant Week
De lijst met deelnemende restaurants in 2010
Dit jaar heeft Foodish.nl het makkelijk gehad bij het kerstdiner. Wij bestelden een 5-gangen kerstdiner bij restaurant Fris in Haarlem. De mise a place (voorbereiding) was volledig door Fris verzorgd. We kregen een doos mee met alle ingrediënten netjes verpakt in bakjes. Op elk bakje stond vermeld wat de inhoud was en bij welke gang het hoorde. Naast de ingrediënten was ook een uitgebreide instructie meegeleverd met foto’s.
Het menu (€ 55,- per persoon):
***
Dungesneden coquille met rouille ,
gebakken coquille en concentraat van saffraan
***
Rauwe tonijn met spitskool, rijstnoedels,
crème van avocado en wasabi met grapefruitdressing
***
Ravioli gevuld met kalfswang, eendenlever en granny smith,
puree van rode ui en schuim van venkel
***
Gebraden hertenrugfilet met poffertjes van aardappel en spek,
rode kool en herten jus met laurier
***
Crème van pure chocolade,
gecarameliseerde ananas milkshake van kokos en roomijs van kruidnagel
***
De bereiding was makkelijk en simpel. Kwaliteitsproducten, een goede opbouw van het menu en qua porties prima in balans. De smaak was subliem en het zelf “koken” was heerlijk om te doen. Kortom: ons kerstdiner was één groot feest!
Het is heerlijk om verrast te worden. Helemaal als het om een culinaire verrassing gaat. Afgelopen vrijdag werden we samen met mijn schoonfamilie opgehaald (in een heuse limousine) voor een verrassingsdiner bij restaurant Koetjes en kalfjes in het zakencentrum van Amsterdam. Mijn zwager Rogier is chef-kok bij dit restaurant en had het diner als verrassing voor ons georganiseerd.
De setting was perfect: een modern ingerichte zaak, een plekje aan de schitterende chefstafel, fijne mensen om ons heen, uitzicht op de keuken en een speciaal voor ons samengesteld viergangenmenu inclusief bijpassende heerlijke wijnen.
Hoe zag ons menu er uit?
*** Amuse ***
Tonijnbitterbal met sesamwasabi, sushirijst en een kikoman-gember siroop
*** Voorgerecht ***
Tartaar van kreeft met gebakken zwezerik met een saus van appel en Madeira
*** Tussengerecht ***
Kalfslende met truffelrisotto, geconfijte groene asperge’s met een saus van gerookte knoflook
*** Hoofdgerecht ***
Carpaccio van lamsfilet met gegrilde lamscarré, aardappelsalade met venkel en pancetta vergezeld met een mintjus en limoen
*** Dessert ***
Chocolade mousse van witte en bruine chocolade met een chocolade soufflé en banyuls caramel
Ik weet dat ik in deze niet onafhankelijk ben, maar de gerechten waren stuk-voor-stuk met heel veel zorg bereid en heerlijk van smaak. Als de “normale” gerechten van de kaart net zo lekker zijn als die uit ons verrassingsmenu – en daar twijfel ik niet aan – dan kan je bij dit restaurant heerlijk eten. Het was erg gezellig en het gebaar grandioos. Rogier bedankt!
Koetjes en Kalfjes Amsterdam
www.koetjesenkalfjes.com
Gustav Mahlerplein 14
1082 MA Amsterdam
Eerste Kerstdag stond een overheerlijke lamsbout op het menu. Ruim twee kilo overheerlijk vlees, gelardeerd met pancetta. Met de drukte rond de feestdagen moet je er wel extra vroeg voor opstaan: Chateaubriand in Heemstede opent dan zo rond 7.00 uur ’s morgens al zijn deuren. Volgens ons is het toch wel de beste winkel in de omgeving voor vlees, kaas en andere lekkernijen en vooral met Kerst wil je je gasten toch iets echt lekkers voorschotelen.
Het lam ging samen met knoflook, verse salie en rozemarijn, wat witte wijn en wijnazijn anderhalf uur in de oven.
Al snel kwamen overheerlijke geuren uit de keuken, daarna was het een feest op ons bord en in de mond. Het recept kwam overigens uit De Zilveren Lepel, waarover later ongetwijfeld meer in een aparte post