Joseph Joseph index snijplanken

Design snijplankenset in index-formaat. In kleurtjes (HACCP) om kruisbesmetting te voorkomen. Hoe zit dat ook alweer met die kleuren:

• Rood  =  rauw vlees
• Blauw  = vis
• Geel  = gevogelte
• Groen  = groente / fruit
• Bruin  = gaar vlees
• Wit  = neutraal / brood

Update 01-08-09: bestelling is netjes afgeleverd door de webshop gadgetsentrends.nl (€ 39,95 ). Ziet er goed uit, alleen is het erg jammer dat de behuizing van mat plastic is. Een aantal van de productafbeeldingen wekt namelijk sterk de schijn (reflectie) dat het om RVS gaat. Dat is helaas dus niet het geval.

Eerder schreef ik al over een kleine RVS-rookoven die ik online heb gekocht. Gisteren was het de hoogste tijd om mijn eerste gerecht te roken in het oventje. Volgens de gebruiksaanwijzing kan je het oventje binnen gebruiken onder de afzuigkap. Omdat het mooi weer was en ik totaal geen idee had hoeveel rook er vanaf komt, heb ik er toch voor gekozen om het buiten te doen op een camping gasbrander. Het gerecht van de dag: rode poon. Een stevige vis die erg lekker en ook erg gezond is.  Omdat het de eerste keer was heb ik geen kruiden gebruikt.  Ik wilde de pure smaak proeven. Het houtmot dat ik heb gebruikt is Alder. 

Op de bodem van de rookoven strooi je één eetlepel van de houtmot. Hierop plaats je een lekbakje met daarop een rekje. Op dit rekje plaats je het gerecht dat je wilt roken.  Schuif hierna de deksel over de oven. Ontsteek de warmtebron en verhit de bodem van de oven. Hierdoor zal het houtmot gaan smeulen en de rook afgeven. Na ongeveer 30 minuten op een middelhoog vuur waren de vissen klaar. Een heerlijke pure volle en eerlijke smaak. Dit gaan we vaker doen!

Rookoven: inhoud en houtmot

Strooi de houtmot op de bodem van de rookoven

 

Plaats de rode poon op het rekje van de rookoven

 

Verhit de bodem van de rookoven

 

De vissen zijn gerookt

Wat maken we vandaag… tarbot met venkel. Bij zeevishandel Waasdorp in IJmuiden hebben we in alle vroegte een hele tarbot gehaald. Alleen de kieuwen hebben we laten verwijderen.  Het recept is heel simpel: 1 eetlepel venkelzaad en 1 eetlepel grof zeezout met elkaar vermengen (fijnstampen in de vijzel). Dit mengsel verdelen over de vis en in de buikholte (de vis eerst afspoelen en droogdeppen). Hierna venkeltakjes over de vis verspreiden (deze konden wij niet krijgen, dus hebben we dat achterwege gelaten) en schijfjes citroen over de vis heenleggen. Tot slot goede olijfolie over de vis sprenkelen.

Hierna 30-40 minuten in een (voorverwarmde ) oven van 200 graden. Je kunt eventueel van het braadvocht een sausje maken door er wat olijfolie en citroensap mee te vermengen. De venkel geeft het geheel een unieke (dropachtige) smaak. De vis was trouwens niet goedkoop… zo’n 17 euro (maar het was de moeite waard).

Dit recept (Rombo con finocchio) hebben we gehaald uit het boek: Jamie’s italië.

Leonoor en de tarbot

 

De tarbot gaat bijna de oven in