In het geweld van alle culinaire kookprogramma’s waarin tegenwoordig vooral kandidaten om iets moeten strijden, eindelijk iets nieuws: Food Tech. Het programma lijkt qua formule enigszins op How It’s made van Discovery Channel waarin uitgelegd worden hoe “dingen” worden gemaakt. In Food Tech gaat presentator Bobby Bognar terug naar de absolute basis van bepaalde gerechten. 

Cheeseburger & Fries

Zo laat Bognar in de eerste aflevering zien hoe de verschillende onderdelen van een cheeseburger worden gemaakt, zoals de broodjes, het vlees, de uien (het begint zelfs bij de zaadjes voor de uien) en natuurlijk de augurk en de kaas. Bij de productie van het vlees zien we trouwens hoe de runderen ingespoten worden met hormonen om de vleesproductie te verhogen. In Amerika is dit waarschijnlijk de normaalste zaak van de wereld.

History Channel

Food Tech wordt o.a. op History channel (de link met geschiedenis hebben we trouwens niet kunnen ontdekken) uitgezonden. Of  Food Tech ook in Nederland op de televisie zal verschijnen is ons onbekend. Op YouTube zijn wel diverse uitzendingen te zien. De vraag is echter of deze lang online blijven, omdat het waarschijnlijk om auteursrechtelijk beschermd materiaal gaat.

Meer informatie over Food Tech:

• Food Tech op History Channel
• Overzicht afleveringen Food Tech
• Interview met Bobby Bognar over Food Tech

Een aantal jaar geleden ontdekte TV-chef Jamie Oliver Italië met een Volkswagen-bus voorzien van keuken. De serie was leuk om te zien omdat Jammie in de huid van de plaatselijke bevolking probeerde te kruipen. Hij proefde, ontdekte en kookte voor de kieskeurige Italianen. De serie (originele titel:  Jamie’s great italian escape) was waarschijnlijk een succes, waardoor er een nieuwe serie is gemaakt: Jamie’s American Roadtrip.

In Jamie’s American Roadtrip gaat Jamie in 6 afleveringen op culinaire ontdekkingsreis door Amerika en probeert hij de Amerikaanse keuken te ontdekken. Dat laatste blijkt niet eenvoudig, omdat Amerika een smeltkroes is van allerlei verschillende immigranten die voor een grote verscheidenheid aan culinaire invloeden hebben gezorgd. Jammie laat veel van deze invloeden zien en hij rekent af met het vooroordeel dat Amerikanen alleen maar fastfood eten. In de zes afleveringen worden de volgende steden bezocht: Los Angeles, Wyoming, New York, Louisiana, Georgia en Arizona. 

Toppers voor Foodish.nl zijn de afleveringen Wyoming en Arizona. In de aflevering Wyoming bezoekt Jamie “echte cowboys”. Op het parkeerterrein van een plaatselijk restaurant wordt Jammie verast met een hooivorkfondue. In grote metalen ketels met kokend heet varkensvet, worden steaks bereid. Deze steaks worden geprikt aan hooivorken en in het hete vet gegaard. Deze aflevering laat op een fantastische manier het rauwe leven van cowboys zien. In Arizona gaat Jamie op bezoek bij de Navajo-indianen en maakt hij kennis met hun traditionele keuken. Een keuken die met uitsterven wordt bedreigt, omdat de jeugd massaal wordt verleidt door fastfood.

Conclusie televisie-serie Jamie’s American Roadtrip:

In Jamie’s American Roadtrip geen uitgebreide uitleg van het bereiden van gerechten. Jamie gaat namelijk naast het ontdekken van de eetcultuur, ook (op een luchtige manier) dieper in op maatschappelijke- en culturele problemen (bijvoorbeeld de overstroming in Louisiana, of de Gangs in Los Angeles). Naar onze smaak soms net iets teveel. Toch is deze nieuwe serie – evenals de TV-serie rond Italië – weer absoluut de moeite waard om te kijken.

Jamie’s American Roadtrip is vanaf dinsdag 19 januari (22:30) te zien bij RTL 4.

Meer informatie over Jamie’s American Roadtrip vind je op de Engelse site van Jammie Oliver. Er is ook een boek verschenen over de reis van Jamie Oliver: Jamie’s Amerika, waar de gerechten centraal staan. Lees de boekrecensie die Foodish.nl schreef.

(c) Kings of Pastry

Nog net even meegepikt aan het eind van 2009: Kings of pastry. Een schitterende documentaire over 16 Franse patisserie chef-koks die in 2007 streden om een prestigieuze prijs voor het leven, de erkenning “meest bekwame patisserie chef-kok van Frankrijk”. De competitie is onderdeel van de MOF: Meilleur Ouvrier de France die om de vier jaar in Frankrijk plaatsvindt.

In deze mooie documentaire volgen we een aantal bevlogen chefs die vol passie strijden om deze titel. We volgen de chefs tijdens de voorbereiding en tijdens de zenuwslopende competitie die drie dagen duurt.

De documentaire is gemaakt  door Chris Hegedus & D A Pennebaker en voor het eerst in Nederland op televisie uitgezonden door Holland Doc op 30 december 2009.  Helaas (nog) niet online te bekijken.

Meer informatie:

• Officiële website van de makers van Kings of Pastry

In Pluijm op Pad ontdekt kok Rene Pluijm de eetcultuur in Europa. Hierbij staan ambachtelijk en eerlijk voedsel centraal. In elke aflevering bezoekt  Pluijm een ander Europees gebied waar hij op culinaire ontdekkingsreis gaat. Het hoogtepunt van elke aflevering is het koken van een traditioneel  lokaal gerecht op Pluijm’s wijze.

Het format van Pluijm op Pad doet ons denken aan het Belgische kookprogramma Gentse waterzooi waar we eerder over schreven. Helaas komt de presentatie wat houterig en gemaakt over en is het Engels van Pluijm vaak tenenkrommend. Toch is het programma interessant genoeg om naar te kijken en de passie voor ambachtelijk en eerlijk eten spreekt Foodish.nl aan.

Pluijm op Pad  is elke dinsdagavond te zien op RTL 4 om 22:20.

Meer informatie over Pluijm op Pad of bekijk eerdere afleveringen Pluijm op Pad online.