Eerder schreef  ik een post over het zelf maken van een pizza. Het deeg dat ik voor mijn eigen pizza maakte was altijd op basis van een pak broodmix van Koopmans. Dat is dus vanaf gisteren verleden tijd. Onlangs kreeg ik namelijk van mijn zwager een recept en wat tips (bedankt Rogier) om zelf goed en lekker deeg te maken. Dit was op basis van tarwebloem of “twee nullen”-bloem.

Ik heb het recept gevolgd, alleen ben ik voor patentbloem gegaan van korenmolen de Zandhaas.  Wat heb je nodig voor 3 pizza’s met een fantastische dunne bodem:

Wat heb je nodig voor pizzadeeg

- 1 zakje droge gist van 7 gram (worden per 3 verkocht, Dr. Oetker)
- 320 gram tarwebloem, twee nullen-bloem, of patentbloem
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel olijfolie extra vergine
- 180 CL lauwwarm water (is ongeveer gelijk aan 180 gram)

Week de gist in het lauwwarm water.  Maak van de bloem een berg met in het midden kuiltje. Doe hier het zout, de suiker en de olijfolie in. Voeg wat water toe en draai met je vinger langs het randje van de kuil. Hierdoor vermengt de bloem langzaam met de overige ingrediënten. Als het een beetje een massa wordt, kan je  gaan kneden. Voeg weer een beetje water toe als het een vaste massa wordt. Ga door met kneden totdat het een mooie massa is geworden en het niet meer plakt. Doe de deegbal in een ingevette bak. Leg op de bak een natte warme theedoek en laat het deeg een uur rijzen.

Pizza deeg maken

 

Zelf pizzadeeg maken

 

Haal na een uur de deeg uit de bak en leg het op bakpapier met een klein beetje bloem. Hierdoor plakt het niet teveel. Kneed het deeg nog even en verdeel de bal in 3 porties van elk 150 gram.  Rol de deegballetjes gelijkmatig uit totdat er een mooie ronde vorm ontstaat van enkele milimeters dik. Je pizza is nu klaar om te voorzien van tomatenpuree en ander lekkers. Doe niet te dik topics op de pizza, want het deeg is snel klaar. Je wilt immers dat het deeg en de ingrediënten gelijktijdig gaar zijn. 

Verdeel in 3 porties

Ongeveer een uur van te voren heb ik een pizzasteen in de oven geplaatst en de oven op de hoogste stand gezet (250 graden). Tip: schuif een stuk karton onder het bakpapier, zodat je de pizza makkelijk op kunt pakken en met bakpapier en al op de pizzasteen kunt schuiven. Je pizza is in ongeveer 4-5 minuten klaar.  Smullen maar!

Pizza met heerlijk dunne bodem

In mijn vorige post kon je al lezen over koken met de römertopf. In deze post laat ik je zien hoe ik mijn favoriete gerecht in de römertopf maak: kip uit de römertopf. Het gerecht is simpel, snel te bereiden, gezond en ontzettend lekker. Wat heb je nodig voor een hoofdgerecht voor 2 personen:

• Een römertopf en een oven
• 4-6 kipkarbonaden
• Kipkruiden en kerriepoeder (djawa)
• 1 grote prei
• 2 paprika’s (rood, groen of geel)
• 2 grote uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 1 boulionblokje tuinkruiden
• 2-3 kruidnageltjes
• 2/3 Spaanse peper
• cherrie-tomaatjes
• Kleine aardappeltjes
• Natte peperkorrels

Ingrediënten römertopf 1

Ingrediënten römertopf 2

 

Plaats de römertopf in koud water en laat deze er minstens 10 minuten in staan. In de tussentijd kan je de groente in grove stukken snijden en de kip kruiden met de kipkruiden en de kerriepoeder. Verdeel de groente over de bodem van de schaal en leg hier de kip op. Stop de stukjes knoflook tussen de kip. Verdeel de rest van de groente rondom de kip en leg hierop de tomaatjes en de aardappeltjes. Als je de aardappeltjes helemaal bovenop doet, blijven deze droog en zullen ze uiteindelijk een heerlijk korstje krijgen.

Römertopf vullen

Römertopf vullen 2

 

Plaats de schaal in de oven (niet voorwerwarmen) en laat deze zo’n 75 minuten garen bij een temperatuur van 225 graden (electrische oven). Haal hierna de deksel van de pan en laat de schaal nog 15 minuten op 225 graden in de oven staan. Hierdoor worden de aardappeltjes heerlijk krokant. Haal de schaal – pas op heet – uit de oven… en geniet…

Römertopf klaar

Gezien bij Smaken Verschillen:

Recept voor 5 personen.

In deze tijd van het jaar ontkom je niet aan de bekende “lijstjes”. Je wordt letterlijk om je oren geslagen met de “top x dit” en de “top y dat”. Uiteraard doen wij ook een duit in het zakje. Zoekmachine-fabrikant Google presenteert namelijk regelmatig top-lijstjes van populaire zoekopdrachten. Zo ook van de meest populaire recepten over 2008. 

Hoe ziet dat lijstje er uit:

Lijstje Google Zeitgeist 2008

Bron: Google Zeitgeist 2008