Archive for the 'recepten' Category


27/02/2011

Recepten vinden bij ingrediënten met Google

Auteur: Rogier Mostert

Via Google is het een stuk eenvoudiger geworden om recepten te zoeken voor specifieke ingrediënten. Met behulp van slimme filters kan je vervolgens je zoekopdracht verfijnen en bijvoorbeeld zoeken naar recepten die binnen 15 minuten zijn te maken, of recepten met een maximaal aantal calorieën.

 

Google recepten zoeken

 

Lees verder over het vinden van recepten via zoekmachine Google


15/09/2010

Boekrecensie: Eten, drinken en slapen

Auteur: Rogier Mostert

Schrijver Ronald Giphart kreeg van topchefs Jonnie Boer en Sergio Herman een simpele vraag: of hij zin had om mee te schrijven aan een kookboek dat Boer en Herman samen wilden gaan maken. Het idee was om Giphart – als culinaire onbenul – 336 uur mee te laten draaien in de keukens van de twee restaurants. Hierdoor zou hij van binnenuit echt kunnen ervaren hoe het leven in een driesterrenbedrijf er aan toegaat.

 

 Eten, drinken en slapen

 

Lees de volledige boekrecensie van Eten, drinken en slapen…


05/05/2010

Boekrecensie: Wereldgerechten van Gordon Ramsay

Auteur: Rogier Mostert

Met de nodige media-aandacht presenteerde chef-kok Gordon Ramsay recentelijk zijn nieuwste boek: Wereldgerechten. Ook FOODISH.nl dook in het nieuwe boek en doet verslag.

 

In Wereldgerechten beschrijft Ramsay gerechten uit tien wereldkeukens: Arabisch, Thais, Amerikaans, Chinees, Indiaas, Spaans, Frans, Italiaans, Brits en Grieks. Ramsay zegt het volgende in zijn boek: “Ik hoop dat deze gerechten u inspireren om uit uw comfort zone te stappen en elke week iets nieuws te proberen.”

 
Cover boek Gordon Ramsay Wereldgerechten

Titel: Wereldgerechten

 

Auteur: Gordon Ramsay

 

Jaar uitgave: 2010

 

Aantal Pagina’s: 256

 

Type cover: Hardcover

 

Uitgever: Kosmos Uitgevers

 

ISBN: 978 902 154 7459

 

Prijs: € 29,95

 

Wereldgerechten in de praktijk

FOODISH.nl nam de proef op de som en probeerde twee gerechten uit het boek. Het eerste gerecht komt uit Thailand: tom ka gai en het tweede gerecht komt uit Frankrijk: In cider gesmoord parelhoen met gekaramelliseerde appels. De bereiding van de gerechten was aan de hand van de beschrijving vrij eenvoudig. De smaken waren goed. Vooral de tom ka gai was heerlijk in al zijn eenvoud.

 

 

Wereldgerechten Gordon Ramsay parelhoen In cider gesmoord parelhoen met gekaramaliseerde appels (Frans)

 

In het boek beschrijft Ramsay diverse exotische gerechten. Gelukkig zijn de gebruikte ingrediënten relatief makkelijk verkrijgbaar, of worden er alternatieven genoemd.

 

Conclusie Wereldgerechten van Gordon Ramsay

Wereldgerechten van Gordon Ramsay is een mooi vormgegeven boek met schitterende foto’s. Niet alleen van de gerechten, maar natuurlijk ook van Ramsay bij de bereiding van de beschreven gerechten.

 

Dit boek is geschikt voor iedereen die geïnteresseerd is in verschillende keukens en graag smaken uit vreemde culturen wil ontdekken. Alle gerechten zijn toegankelijk en duidelijk beschreven. Ook is elk gerecht voorzien van een foto zodat direct duidelijk is hoe het eindresultaat er uit zou moeten zien.

 

 


09/02/2010

Recept – gebakken vis in bananenblad

Auteur: Leonoor

Een goed voorbeeld van een simpel te bereiden en enorm smakelijk gerecht is Gebakken vis in bananenblad. Dit recept is gebaseerd op een recept  uit het boek “Thaise Lekkernijen – ontdek de geheimen van de exotische keuken” van Kit Chan.

 

Vis in bananenblad

 

Benodigdheden voor 2 personen

 

• 4 filets van een stevige vis (b.v. 2 gekweekte zeebaars)
• 2,5 dl kokosmelk
• 2 eetlepels rode curry (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels palmsuiker
• 1 halve prei in dunne reepjes gesneden
• 1 halve winterwortel in dunne reepjes gesneden
• 1 halve lente- of bosui in dunne reepjes gesneden
• 1/3 rode peper in kleine stukjes

 

• 2 bananenbladeren
• 8 cocktailprikkers

 

Bereiding

 

Meng de kokosmelk met de rode curry, de vissaus en de palmsuiker. Marineer hierin de visfilets gedurende een half uur. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.

Verdeel de gesneden prei, winterwortel, de bosui en de rode peper (naar smaak) over twee bananenbladeren. Leg de visfilets op dit groentemengsel en schenk er nog een klein beetje van de marinade over. Vouw de bananenbladeren dicht en zet de randen vast met de cocktailprikkers. Bak de vissen ongeveer 20 minuten in de oven tot ze gaar zijn en serveer ze direct in het blad. De vis combineert uitstekend met  jasmijnrijst gekookt in water met een scheutje kokosmelk.

 

De overgebleven marinade kun je prima gebruiken om bijvoorbeeld gewokte Thaise  roerbakgroente op smaak te brengen.