Dit jaar vond de Fairtrade week plaats van 27 oktober tot en met 06 november In dit kader organiseerde Albert Heijn een exclusieve kookworkshop bij Ron Blaauw Amsterdam. Tijdens deze workshop bereidde Blaauw zijn gerechten zoveel mogelijk met Fairtrade producten uit de lijn puur&eerlijk van Albert Heijn. Uiteraard was FOODISH.nl hierbij aanwezig om de nodige tips op te doen.

Lees verder over de fair trade kookworkshop van Ron Blaauw

Dit jaar heeft Foodish.nl het makkelijk gehad bij het kerstdiner. Wij bestelden een 5-gangen kerstdiner bij restaurant Fris in Haarlem. De mise a place (voorbereiding) was volledig door Fris verzorgd. We kregen een doos mee met alle ingrediënten netjes verpakt in bakjes. Op elk bakje stond vermeld wat de inhoud was en bij welke gang het hoorde. Naast de ingrediënten was ook een uitgebreide instructie meegeleverd met foto’s.

Het menu (€ 55,- per persoon):

***

Dungesneden coquille met rouille ,
gebakken coquille en concentraat van saffraan

***
Rauwe tonijn met spitskool, rijstnoedels,
crème van avocado en wasabi met grapefruitdressing

***

Ravioli gevuld met kalfswang, eendenlever en granny smith,
puree van rode ui en schuim van venkel

***

Gebraden hertenrugfilet met poffertjes van aardappel en spek,
rode kool en herten jus met laurier

***

Crème van pure chocolade,
gecarameliseerde ananas milkshake van kokos en roomijs van kruidnagel

***

De bereiding was makkelijk en simpel. Kwaliteitsproducten, een goede opbouw van het menu en qua porties prima in balans. De smaak was subliem en het zelf “koken” was heerlijk om te doen. Kortom: ons kerstdiner was één groot feest!

http://www.leonoortje.nl/blogger/2006/07/truchas-rellenas-de-jamon.html

In mijn vorige post kon je al lezen over koken met de römertopf. In deze post laat ik je zien hoe ik mijn favoriete gerecht in de römertopf maak: kip uit de römertopf. Het gerecht is simpel, snel te bereiden, gezond en ontzettend lekker. Wat heb je nodig voor een hoofdgerecht voor 2 personen:

• Een römertopf en een oven
• 4-6 kipkarbonaden
• Kipkruiden en kerriepoeder (djawa)
• 1 grote prei
• 2 paprika’s (rood, groen of geel)
• 2 grote uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 1 boulionblokje tuinkruiden
• 2-3 kruidnageltjes
• 2/3 Spaanse peper
• cherrie-tomaatjes
• Kleine aardappeltjes
• Natte peperkorrels

Ingrediënten römertopf 1

Ingrediënten römertopf 2

 

Plaats de römertopf in koud water en laat deze er minstens 10 minuten in staan. In de tussentijd kan je de groente in grove stukken snijden en de kip kruiden met de kipkruiden en de kerriepoeder. Verdeel de groente over de bodem van de schaal en leg hier de kip op. Stop de stukjes knoflook tussen de kip. Verdeel de rest van de groente rondom de kip en leg hierop de tomaatjes en de aardappeltjes. Als je de aardappeltjes helemaal bovenop doet, blijven deze droog en zullen ze uiteindelijk een heerlijk korstje krijgen.

Römertopf vullen

Römertopf vullen 2

 

Plaats de schaal in de oven (niet voorwerwarmen) en laat deze zo’n 75 minuten garen bij een temperatuur van 225 graden (electrische oven). Haal hierna de deksel van de pan en laat de schaal nog 15 minuten op 225 graden in de oven staan. Hierdoor worden de aardappeltjes heerlijk krokant. Haal de schaal – pas op heet – uit de oven… en geniet…

Römertopf klaar