Frankrijk staat bekend om zijn vele chambres d’hotes. Dit zijn zeer uiteenlopende accommodaties waar je korte- of lange tijd kunt verblijven. De gemeenschappelijke deler: het is bij mensen thuis, wat het al snel erg intiem maakt. Op de heenreis verbleven wij 1 nacht in chambres d’ hôtes La Paresse en Douce (De lieve luiheid). Dit fraaie (modern ingerichte) chambres d’ hôtes ligt in het groene hart van Frankrijk (Tours sur Meymont) en is eigendom van het gastvrije Nederlandse stel Henk en Helen. Hoogtepunt van ons korte verblijf was de table d’hote. Henk kookte voor alle gasten een vier gangen diner. Alles bereid met verse producten uit de omgeving. Wat stond er op het menu:

Amuse: Venkelsoepje
Voorgerecht: Pizza uit de Elzas
Hoofdgerecht: Eendenborst met pruimensaus
Dessert: Crêpe Juliett
 
Elke dag staat Henk vier uur in de keuken om zijn gasten te verwennen met zijn culinaire kunsten. Deze doen niet onder voor die van een restaurant. Het lekkere eten, de intieme sfeer en het interessante gezelschap, maakte deze avond – en ons verblijf – bij La Paresse en Douce onvergetelijk.

La Paresse en Douce – chambres et table d’hote: http://laparesseendouce.nl

Bekijk ook de andere artikelen van Foodish in Frankrijk:

1. Genieten van champagne
2: Intieme chambre de’hote
3. Culinair genot bij Le ChrisSandier in Lorgues
4. Wijn proeven  op Chateau de Berne

Een aantal jaar geleden ontdekte TV-chef Jamie Oliver Italië met een Volkswagen-bus voorzien van keuken. De serie was leuk om te zien omdat Jammie in de huid van de plaatselijke bevolking probeerde te kruipen. Hij proefde, ontdekte en kookte voor de kieskeurige Italianen. De serie (originele titel:  Jamie’s great italian escape) was waarschijnlijk een succes, waardoor er een nieuwe serie is gemaakt: Jamie’s American Roadtrip.

In Jamie’s American Roadtrip gaat Jamie in 6 afleveringen op culinaire ontdekkingsreis door Amerika en probeert hij de Amerikaanse keuken te ontdekken. Dat laatste blijkt niet eenvoudig, omdat Amerika een smeltkroes is van allerlei verschillende immigranten die voor een grote verscheidenheid aan culinaire invloeden hebben gezorgd. Jammie laat veel van deze invloeden zien en hij rekent af met het vooroordeel dat Amerikanen alleen maar fastfood eten. In de zes afleveringen worden de volgende steden bezocht: Los Angeles, Wyoming, New York, Louisiana, Georgia en Arizona. 

Toppers voor Foodish.nl zijn de afleveringen Wyoming en Arizona. In de aflevering Wyoming bezoekt Jamie “echte cowboys”. Op het parkeerterrein van een plaatselijk restaurant wordt Jammie verast met een hooivorkfondue. In grote metalen ketels met kokend heet varkensvet, worden steaks bereid. Deze steaks worden geprikt aan hooivorken en in het hete vet gegaard. Deze aflevering laat op een fantastische manier het rauwe leven van cowboys zien. In Arizona gaat Jamie op bezoek bij de Navajo-indianen en maakt hij kennis met hun traditionele keuken. Een keuken die met uitsterven wordt bedreigt, omdat de jeugd massaal wordt verleidt door fastfood.

Conclusie televisie-serie Jamie’s American Roadtrip:

In Jamie’s American Roadtrip geen uitgebreide uitleg van het bereiden van gerechten. Jamie gaat namelijk naast het ontdekken van de eetcultuur, ook (op een luchtige manier) dieper in op maatschappelijke- en culturele problemen (bijvoorbeeld de overstroming in Louisiana, of de Gangs in Los Angeles). Naar onze smaak soms net iets teveel. Toch is deze nieuwe serie – evenals de TV-serie rond Italië – weer absoluut de moeite waard om te kijken.

Jamie’s American Roadtrip is vanaf dinsdag 19 januari (22:30) te zien bij RTL 4.

Meer informatie over Jamie’s American Roadtrip vind je op de Engelse site van Jammie Oliver. Er is ook een boek verschenen over de reis van Jamie Oliver: Jamie’s Amerika, waar de gerechten centraal staan. Lees de boekrecensie die Foodish.nl schreef.

Foodish begon haar culinaire reis door Frankrijk in de Champagne-streek. In het romantisch kasteel Chateau d’Etoges welteverstaan. Voordat we ons in het culinaire geweld stortten, hebben we eerst de omgeving ontdekt per mountainbike. Goed voor de eetlust. Hierna nog een rondje om het kasteel in een romantisch bootje en hop naar de orangerie waar het restaurant van het kasteel is gevestigd. Uiteraard begonnen we met een goed glas champagne. Om ons heen kijkend waren we niet de enigen. De champagne vloeide namelijk rijkelijk en dat moet misschien ook juist wel in deze omgeving. Misverstand: in de champagnestreek is de champagne niet standaard goedkoper. Wij namen een glas champagne van een relatief goedkope soort. Hadden we de hele fles besteld dan waren we ruim € 69,- kwijt geweest. De narrige Franse ober namen we trouwens voor lief: “U hoeft het niet aan te wijzen, ik kan u horen”.

Qua eten viel onze keuze op het 4 gangen-menu Mathusalem van € 35,- per persoon, waarbij we elk een van de gerechten kozen (een standaard techniek van ons, waardoor we meer gerechten kunnen proeven). Het menu:

Poultry Wings stuffed with Garlic,
Steared Aragula with Pine nut
Endive cooked with honey

***

Saddle of Rabbit with Lemon,
Mashed Potatoes with Olive oil
or
Roasted Sea Bream Filet,
Puréed Cauliflower, Bacon Sauce

***
Trolley of French Cheeses
***
 
Exotic mousse with coconut,
Mango sorbet, Passion pearls
or
 Chocolate delight with meringue
and Orange cream

Het eten was qua opmaak goed verzorgd en – nog veel belangrijker – ook goed van smaak. Eten bij Chateau d’Etoges is ons goed bevallen. Wat wil je ook nog meer: een mooie avond in een bijzondere omgeving met lekker eten en goede champagne.  

Chateau d’Etoges
http://english.chateau-etoges.com/

Bekijk ook de andere artikelen van Foodish in Frankrijk:

1. Genieten van champagne
2: Intieme table de’hote
3. Culinair genot bij Le ChrisSandier in Lorgues
4. Wijn proeven  op Chateau de Berne

Foodish leefde afgelopen zomer veertien dagen als God in Frankrijk. Een culinaire ontdekkingstocht die Frankrijk volledig doorkruiste van Noord- midden- naar Zuid-Frankrijk. Ongekende (culinaire) luxe versus pure eenvoud. In diverse delen zullen we onze culinaire hoogtepunten de revue laten passeren. 

Foodish route door Frankrijk