Eten bij El Buey is een ware belevenis. Het restaurant staat bekend om zijn specialiteit: ossenhaas (lomo de buey). Wij kwamen vijf voor negen aan. Omdat het restaurant stipt om 21:00 open gaat, moesten we aan een barretje in het restaurant wachten. Iets wat ons in een ander restaurant ook al overkwam. Nét iets voor negen is klaarblijkelijk voor veel Spanjaarden echt te vroeg. Afijn, vijf minuten later mochten we alsnog plaatsnemen in het traditioneel ingerichte restaurant, wat daarna al snel drukker werd.

Uiteraard koos één van de FOODISH-aanwezigen voor de specialiteit van het huis. Na een goede salade werd er een schaal met een mooi stuk ossenhaas opgediend dat netjes was gesneden in dunne plakjes. Het vlees was niet gegaard, maar wel gekruid met o.a. wat zout. Na het vlees volgde een gloeiend heet bord. Hierdoor kunnen de gasten zelf hun vlees garen. Zo voorkom je op een originele manier de discussie of je vlees te rood, of te gaar is: dat bepaal je namelijk helemaal zelf. Als je bord is afgekoeld, verschijnt de ober direct met een nieuw bord dat natuurlijk ook weer gloeiend heet is.

Elke stukje vlees smaakte verrukkelijk en een pepersaus-achtig sausje maakte de heerlijke belevenis compleet. Ondertussen zat de zaak helemaal vol en vrijwel alle gasten kozen de specialiteit van het huis. Gevolg: het restaurant stond binnen de kortste keren blauw van de rook. Mijn FOODISH-tafelgenoot ging trouwens niet voor de specialiteit, maar koos de kabeljauw. Deze was ook subliem van smaak. De prijs van de ossenhaas wordt berekend aan de hand van het gewicht. Wij moesten € 16,- betalen voor 420 gram. We (twee personen) betaalden in totaal voor twee gangen, een klein flesje wijn, water en koffie, 60 euro.

El Buey is een knus en traditioneel Spaans restaurant. Het is een absolute aanrader voor liefhebbers van goed vlees.

Meer informatie over resturant El Buey: 

- Officiële website van El Buey

- Adres: Plaza  de la Marina 1, Madrid

- Bekijk de locatie van El Buey met StreetView op Google Maps

FOODISH.nl tip: Spotted By Locals
We vonden diverse authentieke plekjes in Madrid dankzij de website Spotted By locals. Op deze site vertellen inwoners van diverse steden welke plekjes (restaurants, bars, musea, etc.) zij graag bezoeken (experience cities like a local). Wat ons betreft een waanzinnig goed concept, want aanbevelingen van  lokale mensen zijn vele malen betrouwbaarder dan commerciële gidsen. Zonder deze gids hadden we El Buey waarschijnlijk niet zo snel gevonden.

Lees ook uit deze driedelige reeks:

- FOODISH.nl in Spanje deel 1 -  Mercado de San Miquel

- FOODISH.nl in Spanje deel 2 - Lunch bij Le Pain Quotidien 

Een heerlijke plek om te lunchen (en voor veel Spanjaarden om te ontbijten) is Le Pain Quotidien (speek uit als: luh peN koh-ti-dyeN). Deze bakkerij / patisserie is onderdeel van een keten met diverse filialen wereldwijd (er is ook in vestiging in Nederland). De filosofie van Le Pain Quotidien is om zoveel mogelijk biologische producten te gebruiken. Ook voor het interieur zijn zoveel mogelijk duurzame producten gebruikt.

Het interieur van het Spaanse filiaal in Madrid aan de Gran Via, is in ieder geval modern en gezellig. Deze vestiging heeft in de kelder diverse kleine tafeltjes met in het midden één grote tafel waar je met meerdere mensen gezellig aan kunt eten of een drankje aan kunt drinken. FOODISH.nl heeft hier diverse malen heerlijk geluncht. Le Pain Quotidien laat zien dat biologisch helemaal niet suf is, maar zelfs hip, trendy en vooral erg lekker!

Meer informatie over Le Pain Quotidien:

- Officiële website van Le Pain Quotidien – Madrid

- Nederlandse website van  Le Pain Quotidien
- Adres: C/Gran Via 46, Madrid

- Bekijk de lokatie van Le Pain Quotidien Madrid op Google Maps

Lees ook uit deze driedelige reeks:

- FOODISH.nl in Spanje deel 1 -  Mercado de San Miquel

- FOODISH.nl in Spanje deel 3 -  Ossenhaas bij El Buey

FOODISH.nl verbleef een aantal dagen in het centrum van Madrid. Om precies te zijn in het westelijk deel van de stad in de buurt Gran Via & Princesa. Uiteraard bekeek FOODISH.nl toeristische attracties als het koninklijk paleis Palacio Real en Plaza Mayor, maar veel interessanter was natuurlijk de zoektocht naar authentieke eetgelegenheden. FOODISH.nl doet verslag van haar Spaanse culinaire avontuur.

Mercado de San Miquel

Spaanse eetgewoonten

Voordat we verslag doen, even in het kort de Spaanse eetgewoonten: Spanjaarden ontbijten vooral buiten de deur. Het ontbijt is simpel en bestaat uit een kop koffie met een (zoet) broodje. Voor Spanjaarden is de lunch de belangrijkste maaltijd van de dag. Dit vindt meestal plaats tussen 13:00- 15:00 uur. Rond 18:00 uur drinken veel Spanjaarden een drankje vergezeld van kleine hapjes (tapas). Het avondeten begint rond een uur of 20:00 – 21:00. Eten en drinken is voor veel Spanjaarden erg belangrijk. Een gewoonte waar FOODISH.nl zich volledig in kan vinden.

Tussendoortje: Mercado de San Miquel

Een van de hoogtepunten van ons bezoek aan Madrid was ongetwijfeld de overdekte markt Mercado de San Miquel. Deze markt (vlakbij Plaza Mayor) is een van de oudste markten van Madrid en is onlangs volledig gerenoveerd. De inrichting van deze markt is modern. Je vindt hier geen rommelige kraampjes, maar vaste gespecialiseerde stands met heerlijk eten. We zagen vis, vlees, kaas, chocolade, ijs en boeken, maar ook champagne en kaviaar. In vrijwel elke stand kan je voor een paar euro kleine hapjes kopen die je op je gemak kunt proeven. Hiervoor zijn in het midden van de markt gezellige tafeltjes ingericht. Om 11:00 ‘s ochtends waren wel al getuigen van een aantal gepensioneerde Spanjaarden die genoten van een goed glas wijn met verse oesters. Toen we op een andere moment om een uur of 14:00 binnenliepen, was het een drukte van belang. Veel gezelligheid dankzij luidruchtige Spanjaarden die bij de verschillende stands genoten van al het lekkere eten. Uit voorgaande kan je waarschijnlijk wel begrijpen dat je Mercado de San Miquel moet bezoeken als je in dit deel van Madrid bent!

Meer informatie over Mercaodo de San Miquel:

- Officiële website: Mercado de San Miquel

- Adres: Calle Cava de San Miquel, Madrid

- Bekijk Mercado de San Miquel met StreetView op Google Maps

- Bekijk een Spaans filmpje van Mercado de San Miquel op YouTube

Lees ook uit deze driedelige reeks:

- FOODISH.nl in Spanje deel 2 - Lunch bij Le Pain Quotidien

- FOODISH.nl in Spanje deel 3 -  Ossenhaas bij El Buey

Onze eindbestemming in Zuid-Frankrijk was Chateau de Berne. Dit hotel ligt op tien minuten afstand van het dorpje Lorgues. Een typisch Foodish-dorpje: met veel, heel veel verschillende restaurantjes. Een dorpje om dus vaak te bezoeken. Maar welke restaurantjes kies je? Uiteraard van te voren gezocht op internet (restaurant lorgues, review restaurants lorgues, etc.). Dat vinden wij trouwens fijn…. aan het zwembad zitten met je notebook / iPhone / Android en zoeken op internet naar een restaurant voor de avond. Ik sta elke keer weer versteld van de waardevolle restaurant-review-informatie die op internet is te vinden.

Na het maken van een voorselectie begint de eigenlijke zoektocht. Heerlijk in de vooravond door de straatjes slenteren en de sfeer proeven. Waar gaat de lokale bevolking naartoe en hoe zien de bij-het-zwembad-gevonden-restaurantjes er in het echt uit? Laat je trouwens niet van de wijs brengen door uiterlijk. Soms serveren de meest onooglijk uitziende restaurantjes het allersterkste eten. In Lorgues vonden we een parel qua uiterlijk, sfeer en eten:  Le ChrisSandier.

Le ChrisSandier in Lorgues

Le ChrisSandier is een klassiek restaurant met een Franse keuken. De bediening is professioneel, maar ongedwongen. De kaart maakte de verwachtingen hooggespannen. De gerechten worden namelijk stuk voor stuk poëtisch beschreven. Bijvoorbeeld een van de nagerechten:

L’alliance gourmande: Rencontre entre le nutella et la banane,
En eclats de cacahuetes, acidule a la framboise, milk shake a la vanille

Dat ongeveer zoiets betekent als: 

De hebberige samensmelting: ontmoeting tussen nutella en banaan uitgebarsten in pinda’s, zure framboos en begeleid met een milkshake van vanille.

Alle gerechten die we bij Le ChrisSandier hebben gegeten (we zijn er twee keer geweest) waren verrukkelijk. Het restaurant is aardig aan de prijs, maar het is iedere euro meer dan waard.

In de buurt? Kijk op: http://www.lechrissandier.com/

Bekijk ook de andere artikelen van Foodish in Frankrijk:

1. Genieten van champagne
2: Intieme chambre de’hote
3. Culinair genot bij Le ChrisSandier in Lorgues
4. Wijn proeven  op Chateau de Berne